10.食品安全管理

《商品介紹》：

1.  ISO 22000來源

    源自於希臘語“ISOS”即“EQUAL”平等之義

    起源：美國Pillsbury公司Dr．Bauman領導開發太空食品，檢討衛生安全控制之有效性及產品破壞試驗之經濟性。

    傳統方式  ： 終端產品檢驗→回饋系統

    新觀念方式： 製程監控→預防系統。

 

2.  Codex

     Codex General Principle of Food Hygiene 4 C(食品衛生法典的一般原則)

 

3.  前提方案PRPs

     ISO 22000標準條文，說明了為確保產品之安全性，應規劃、實施、運作及確保所規劃活動之運作之有效性。

     而為了維持整個食品供應鏈的衛生環境所必要的基礎條件及活動為前提方案 (prerequisite programmes, PRPs)

     前提方案在不同公司或食品供應鏈不同階段有不同的名詞，

     例如：良好農業規範 (good agricultural practice, GAP)、

              良好製造規範 (good manufacturing practice, GMP)、

              良好衛生規範 (good hygiene practice, GHP)、

              良好生產規範 (good production practice, GPP)、

              良好配銷規範 (good distribution practice, GDP)、、等。